1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。
牛肉宫后是牛肉的后腿部分，也叫“牛后腿肉”，其肉质细嫩，富有弹性，是牛肉中最有价值的部位之一。常见的牛肉宫后包括腿部肉、蹄筋、蹄盖筋等。腿部肉在制作各种牛肉菜肴时都能派上用场，如清炖牛肉、红烧牛肉等；而蹄筋和蹄盖筋则常用于制作凉拌、烧烤等食品。牛肉宫后含有大量蛋白质、铁、锌等营养元素，具有滋补身体、补铁血、增强免疫力等功效。总之，牛肉宫后是牛肉中颇具营养和用途的重要部位。
1. 合理搭配可长肌肉：牛肉富含优质蛋白和肌氨酸，合理搭配食材，定时定量地食用可以补充身体所需的营养成分和微量元素，促进肌肉生长和身体力量提高，建议搭配体育运动锻炼；
2. 油炸方式会破坏营养成分：高温油炸会破坏营养成分，达不到长肌肉的效果，因此建议清淡制作。同时，若未配合有效的运动锻炼，亦难生肌肉。