1. 将糯米提前浸泡一晚，莲子也提前浸泡，泡发后剥去莲子心。
2. 把浸泡好的糯米放入蒸锅中，蒸熟。
3. 莲子放入另一个蒸锅中，蒸熟。
4. 蒸熟的糯米放入大碗中，加入适量的红糖，搅拌均匀。
5. 蒸熟的莲子放入另一个大碗中，加入适量的红糖，搅拌均匀。
6. 取一块保鲜膜，放上一层糯米，然后放上一层莲子，再放上一层糯米，最后再放上一层莲子。
7. 把保鲜膜包好，用刀切成小块。
8. 把切好的糯米糕放入蒸锅中，用大火蒸10分钟。
9. 蒸好后取出，撒上椰蓉即可。
注意事项：
1. 糯米需要提前浸泡，否则煮不熟。
2. 莲子心是苦的，需要剥去。
3. 切糯米糕时要用保鲜膜包好，防止粘刀。
4. 蒸糯米糕时要用大火，这样糯米糕才会更糯。
莲子粥苦的原因是莲子本身含有一种苦味成分，称为莲苷。莲苷可与水中的酶发生反应，产生出苦味物质。因此，若没有处理好莲子，将其直接加入粥中煮熟，就会导致莲子粥苦味较重。
为了避免这种情况，制作莲子粥时，应事先将莲子浸泡、去皮、去芯，然后清水煮熟后再加入其它食材制成粥。此外，也可添加适量的糖、蜜等甜味食材来缓解莲子带来的苦味。
茯苓粉一般都是用开水冲泡来喝的，如果煮粥的话，不但会影响其口感，还会另茯苓粉失去它本身的营养。所以不建议用来煮粥。