1、将鸭胗洗净放入盆内，放一勺子食盐用手搓洗干净，之后用水冲洗几次，以去除鸭胗的异味，捞出控干净水分。
2、将每个鸭胗从两个鼓起的部分切成两部分，再在鼓起的那一面竖着切一刀到1/2处，不要切断开，这样腌的时候容易入味；
3、炒热锅不放油，将八角、食盐、花椒、干辣椒放进去炒热变微黄，出香味捞起。
4、炒好的配料，用个硬物粘压成粒状。
将鸭胗泡在淡盐水中，然后利用刀刮去表面的粗糙部分即可迅速干净。
因为鸭胗表面有许多的沙粒和杂质，用清水清洗难以完全清理干净。
但是将鸭胗泡在淡盐水中，盐分会使得鸭胗表面杂质和粗糙部分脱落，从而使得刮洗变得简单和高效。
值得注意的是，鸭胗在处理之前需要拆解，拆开后再利用上述方法干净处理。
如果您想要晒干鸭胗，以下是一些简单的步骤：
选择新鲜的鸭胗，清洗干净。
如果有必要，去除鸭胗的内部器官和脂肪。
将鸭胗切成适当的大小，以便于晒干。
将切好的鸭胗放在阳光充足的地方晾晒，最好是在通风良好的地方，以便于空气流通，加速晒干过程。
在晾晒期间，要经常翻动鸭胗，以确保晒干均匀。
当鸭胗完全晒干后，可以将其保存在密封的容器中，以便于储存和使用。
需要注意的是，晒干鸭胗需要一定的时间和耐心，具体晒干时间取决于天气和阳光的强度，一般需要 2-3 天左右。同时，晒干过程中要注意卫生和安全，避免鸭胗受到污染或者被昆虫等动物咬伤。