1，将五花肉肉皮先用火烙干净，再用温水刮洗干净、并改切成四方形待用。
2，香芋去皮洗净、切成片、葱切花待用。
3，五花肉随冷水下锅煮至七成熟捞出，并趁热将甜酒汁均匀涂到肉皮上。
4，肉皮朝下放入七成热的茶油锅中，将肉皮炸至红色捞出、放入水中浸泡、让肉皮吸水回软成皱纹状。
5，待扣肉冷却后、肉皮朝下、用刀向下切成片待用。
6，将香芋片倒入七成热的油锅中炸至金黄色,捞出沥干油待用。
7，将肉皮朝下与香芋片相间整齐放入钵里,剩余原料成梯形排列钵的边缘,加食盐、辣椒粉、酱油,入蒸笼大火蒸熟透。
8，取出蒸好的五花肉、香芋翻扣入盘中，撒葱花即可，粉酥糯软的江永香芋扣肉就制作成功了。
取决于种植方法、生长环境和管理情况等因素，一般在50-100斤左右。
香椿，又称山椿、野椿子，是一种常见的野生常绿乔木，是中国南方地区的传统食用野菜。香椿生长在地势较高、海拔在300-1500米之间的山地、丘陵、溪边、沟谷等阴湿环境中。
原料:
香菇，鲜红椒，油，盐，鸡精，辣酱，胡椒粉，白糖，水淀粉，香油，红油，姜片，鲜汤。
做法：
1将香菇切小片；将鲜红椒切成片。
2锅置火上，倒入油，下入姜片，略煸香，下入香菇一同煸炒，然后放入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、辣酱，略微翻炒后放入鲜汤、红椒片，用小火煨制，
3待汤汁将收干时勾芡，淋上香油和红油即可。