羊肉味道之所以膻味重是因为跟羊的品种和喂养羊的方式有关系，以前的羊由于是另外的品种再加上旧的饲养方法导致羊的膻味重，新品种羊和新的科学方法饲养就不存在膻味重
红烧羊肉煲
食材：羊肉500g；胡萝卜1根；腐竹2根；洋葱半个；土豆1个；
调料：冰糖4个；八角；桂皮；香叶；花椒；干辣椒；豆瓣酱；火锅底料；生抽、老抽
1、 羊肉洗净切块泡出血水，放入锅内加一勺料酒葱姜焯水后捞出；
2、 锅内热油放入葱姜干辣椒八角桂皮炒出香味，加入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油；
3、 倒入羊肉块翻炒均匀，加入没过食材的清水，加一勺老抽，两勺生抽，炖40分钟后放入土豆胡萝卜腐竹和洋葱，加少许盐调味，继续炖煮20分钟左右就可以了。
答：羊膻味是怎么形成的如下：
羊膻味的形成是来源于脂肪组织，尤其是皮下脂肪。致使羊肉膻味的化学成分主要是C6，C8，C10低级挥发性脂肪酸，其中C10（4-甲基辛酸-甲基壬酸）成分对羊肉膻味起主要作用。
主要影响膻味的因素有以下四点：
品种：新疆羊膻味最小，其次小尾寒羊，同羊等。
年龄：随着羊月龄的增长，短链脂肪酸（C6-C12）增长显著，因而膻味随着年龄的增加而增加，乳羔羊膻味小于羔羊。
饲养环境：自然放牧的羊膻味小于舍饲的羊。
性别：羯羊膻味小于母羊，母羊小于公羊。
最后我为新疆带盐，新疆大分部都是自然放羊的绵羊品种，肉质肥而不腻，香而不膻，充斥着淡淡的奶香味儿
羊肉膻味的原因很大，一部分是羊的品种问题
我们常见的是山羊，还有绵羊。
山羊
口感细腻，油脂比较偏薄，所以这类的羊肉的话，作为料理的话，相对来说口感较好，不会有膻味较适合做菜品的主料。
绵羊
大部分少数民族会料理上会烤制为主，因为这个羊肉的话，油脂比较高，膻味比较重。
无论羊的品质如何我们都可以通过料理的手法，去除或遮盖这类膻味的。