答咸枪蟹切法先把大爪子掰下来,其他小爪子的尾部剪掉,竖着摆起，卡着壳和肚脐的位置纵切下去直接红膏外露。
掰下两边的壳角。蟹腮处理干净，蟹嘴去掉。对半切开。螃蟹脚全的话，就按脚的个数切成几小块。
最后把蟹脚朝内，用满红膏的蟹盖盖住，即可。
1.准备好花椒和泡菜盐，花椒和泡菜盐一定要炒香。
2.准备好半片鸭。
3.把半片鸭洗净后沥干水分。
4.先把半片鸭用高度白酒抹均匀，再趁热花椒盐均匀的抹上，盖上盖子放进冰箱冷藏两天。请第二天把鸭子翻个身。
5.腌制好的鸭子挂在阴凉处风干，不能晒哦。
（我用了4天时间）
6.把鸭子洗净，冷水下锅焯水。
7.焯水后捞起冲洗干净。
8.重新锅中倒入清水，放入鸭子，水量能盖住鸭子为最佳，加入生姜片，倒入料酒。
9.盖上盖子，大火煮开。
10.转小火20分钟关火，焖10分钟。
11.出锅啦~等鸭子微凉时抹上香油即可。
12.等凉透后就可以剁剁上桌~\\(RQ)/~啦啦啦！
在咸柑桔的腌制过程中，盐确实会吸收柑桔中的水分，这一现象称为渗透作用。腌制时撒在柑桔表面的盐粒会慢慢溶解，并通过渗透作用进入柑桔内部。随着盐分的渗透，柑桔中的水分也会随之流出，这有助于保持腌制品的干燥和延长保存时间。此外，盐分还能抑制微生物的生长，进一步确保腌制品的安全和稳定。因此，腌制过程中盐和水分的相互作用对于制作咸柑桔等腌菜是非常重要的。