基围虾、姜片、蒜、大葱白、料酒、白酒、酱油、香醋。
做法：
1：先来处理买回来的基围虾。这是做这道菜最麻烦，也是最关键的一步
用剪刀剪去虾的胡须和虾刺，用水把虾冲洗干净。接着就是去除大虾身上的虾线(虾的肠线)了，这一步就挺费劲的
去除完虾线后，用淡盐水洗干净，放入碗中，倒入一些白酒盖上盖子，把虾腌制一会儿，这时候大虾在碗里受到酒精的刺激，趴跶趴趾地跳。用白酒不仅可以去腥味让虾肉鲜活，还可以让煮熟大虾更加鲜甜。
2：一边腌制大虾，我们就可以烧水准备煮虾了，白煮虾一定要等水开了再下锅，要不然煮出来的虾肉是软塌塌的。把姜片、蒜片、大葱白放入锅里，加料酒，适量的食盐让虾肉收缩。白煮虾不要再放食用油了，会破坏虾的鲜味。
3：沸水煮上一分钟左右，捞出来放在凉水里过一遍，这是利用热胀冷缩的原理，可以让虾肉更加紧实，不会软塌塌的，吃起来口感更好。
4：根据个人喜欢的口味来做调味酱，把青辣椒剁碎，加蒜末、酱油、香醋、食盐搅拌均匀，味道咸香辣。
1. 将基围虾放入盐水中浸泡10分钟。这有助于放松虾肉，并使抽筋更容易。
2. 取出基围虾，用刀割开背部，将虾线取出。虾线是连接虾头和虾尾的黑色线状器官，可以看作是虾的“脊椎”。
3. 若虾线较长，可以将其割短。注意不要太短，以免影响口感和外观。
4. 若虾线较难取出，可以用牙签或小钩子将其从虾体内取出。
5. 虾线取出后，用清水将基围虾洗净即可。
注意：基围虾的虾线在加热后会变硬，影响口感。因此，在烹饪基围虾前，一定要将虾线取出。
基围虾轻煮是最新鲜的，既有营养有口味有鲜美 ，所以我建议还是青煮对于排泄清毒是有好处的。青煮的鲜美基围虾会让我们心情愉悦。