这种香辣蟹热火炒着吃才是正确的，通常情况下都是把蟹切成块，用火烹炸，然后加上相应的材料，相应的调味剂，烹炒熟了以后，还是非常美味的。
香辣蟹年糕通常不需要炸。通常情况下，蟹肉和年糕都是已经煮熟的食材，而且年糕本身已经具有一定的口感和味道。炸的过程会使食材变得更加油腻，并且煮熟的食材再次炸制可能会影响口感和味道。
通常做法是将蟹肉和年糕放入香辣调料一起炒制，让年糕充分吸收香辣汁，搭配上嫩滑的蟹肉，口感和味道会更加丰富和美味。所以一般来说，香辣蟹年糕不需要炸，而是直接炒制即可。
香辣蟹处理螃蟹不掉黄
1、切好后的螃蟹晾一晾，控干多余水分。
2、裹一层淀粉，锁住蟹黄。
3、过油定型，裹好淀粉的蟹下油锅炸定型，蟹黄就不会流出了。