1.先将面粉将少许热水烫一下，一般是五分之一面粉需用热水烫，剩下的面粉加凉水和面。
2.将和好的面团，醒10分钟。
3.将醒好的面团，弄成等大小的小面团。
4.将小面团擀成饼。
5.将擀好的饼上放少许植物油。
6.将油均匀沾满饼的一面。
7.将擀好的另一张无油饼盖在一侧沾满油的饼上，同时用擀面杖将两张饼擀到大小差不多。
8.锅热后将擀好的饼下锅，小火烙。
9.饼熟之后将饼从中间分开，由于之前两饼之间放过油，所以可轻松分开。
10.将单饼上放入大酱、炒好的鸡蛋、香菜、葱。
11.最后将饼一卷，美味的单饼就做成了。
在比较单饼的发面和烫面哪种更好时，我们可以从消化吸收的角度来分析。发面是通过在面粉中加入酵母，在一定温度和湿度条件下制作而成的。酵母中的酵母菌是一种单细胞真菌，它能够利用面团中的糖类和其他物质快速繁殖，并分泌酵素将糖类分解，产生二氧化碳等气体。这些气体被面团的面筋包住，使得加热后的面食体积膨胀，富有弹性。同时，酵母中的酶能够促进面粉中蛋白质的分解，有助于胃肠道的消化和吸收1。
烫面则是利用60-100℃的热水与面粉混合调制的食物，这样可以使面团变软，部分淀粉被烫熟，从而降低面团的硬度。但是，由于面粉中蛋白质的含量较多，烫面的面团难以被消化吸收1。
因此，从消化的角度来看，发面通常比烫面更容易消化。所以，如果考虑到消化吸收的问题，发面的单饼更好。
1、盆里挖上1千克面粉，一小勺的盐搅和，搅和600克温水，2包高活性酵母粉。
2、把酵母粉搅拌融化，把酵母水倒在面粉里搅成面絮状，再下手揉成面团。
3、再把面团移到揉面垫上揉光滑，扔在面盆里，盖上盖垫子，醒发至两倍大。
4、面发好了用了半个小时，里边全部都是蜂窝状。
5、揉面垫上撒点干面粉，把发好的面移到揉面垫上，揉面排气，再分成等份的小剂子。
6、一个生胚的重量大约是60克，把小剂子揉圆。揉圆了以后盖上保鲜膜别干了皮子，揉圆的小剂子再使擀面柱子擀成小饼就行了