在天气晴朗、无露水的早晨或傍晚时进行收割，用剪刀或快刀将带有果实的韭菜茎割下来，放在干净的篮筐里。
将割下来的韭菜茎放在通风干燥的地方晾晒，晒至果实干燥、易碎裂时即可。
将晒干的果实放在大布袋里，用棍棒或其他工具敲打，使果实破裂，释放出种子。
将敲打后的果实和种子倒在筛子上筛选，去掉杂质和残渣，只留下完整的种子。
将筛选好的种子放在纸袋或布袋里保存，注意防潮防虫。
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浸水催芽法：将韭菜种子放入温水中浸泡6-8小时，水温控制在25-30摄氏度。这样可以软化种皮，提高种子的发芽率。浸泡后捞出，放在通风处晾干，避免阳光直射。将晾干后的种子直接播种在湿润的育苗土表面，覆盖一层薄薄的覆土。保持湿润，并放置在温暖、通风良好的环境中。一般约7-10天就能看到种子发芽。
2
干燥处理法：将韭菜种子在通风良好的环境中晾干，然后将其加入一个密封容器中。加入适量的湿润沙子、细土或细砂以及一些保湿剂。轻轻摇晃容器使种子与湿润沙子充分接触。将容器密封保存，大约3-5天后，种子开始发芽。将发芽的种子播在湿润的育苗土表面，保持湿润并放置在温暖环境中。一般约7-10天就能看到种子发芽2。
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高温烫种：利用高温来打破种子的休眠，提高种子的活力。先把包有种子的纱布完全浸没在60°C的水浴锅中烫种20分钟左右；包有种子的纱布不宜太厚（两层为宜）也不宜太紧，需给种子留有较大的空间3。
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切胚处理：用刀片切割韭菜籽的外壳和内膜，以促进其萌发。
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针刺处理：用针刺穿韭菜籽的外壳和内膜，以促进其萌发。