我是新疆人，吃面食比较多，和面劲道的土办法你看能不能用上，特别有效：
1放盐，盐可以增加面的劲道，2和面放个鸡蛋，3凉开水和面，4面和好后，醒5分钟揉一次，揉的光滑后盖保鲜膜醒面，面就很劲道
好。
和面放油是比较好吃的，它能改变很多面食的口感，特别是在和面时把猪油加热以后化开直接放在面团中揉匀，这样会让做好以后面食特别酥也特别香，会让人们感觉口感特别好。
饺子面要活的偏软一点，面里加适量盐一个鸡蛋用凉水和面，这样活出的饺子面，皮精到口感好。
还要醒面，面活好后用用食品级塑料袋包裹好醒面10分钟，时间到了再揉面再醒面，这样反复几次面很光滑精到。