1、将藕洗净去皮切成小丁。一般做四喜丸子用的是荸荠，家中没有荸荠就用的藕代替，藕能够吸收肉中的油分，使做出来的四喜丸子香而不腻。
2、肉馅加入藕丁、花椒水，料酒，酱油，生抽，姜末，加入鸡蛋，淀粉，面粉，味精搅拌均匀。搅拌的时候顺着一个方向使劲，这样拌出来的肉馅容易上劲儿。
3、肉馅拌好后，下手将肉馅团成肉丸儿。在团肉丸的时候，我都是将肉馅儿在两只手掌里来回摔打，这样弄好的肉丸吃起来更加筋道。这个肉丸个头可以大一点，我一般做成直径5、6厘米大小的肉团。
4、锅中放油，在油大约七分热的时候将肉丸子放入锅中炸一下，炸至表面金黄色就可以了，然后捞出来沥干油分。
5、将锅中的油倒出来，只在锅中留少许油，烧热后加入白糖翻炒，在白糖融化成黄色糖汁冒小泡的时候，加入切好的葱姜蒜和花椒、大料进行翻炒，炒出香味的时候加入水和酱油，水的多少要差不多没过肉丸子，大火烧开后，将丸子下锅，将汤汁淋到肉丸子上，然后盖上锅盖，转小火慢炖20分钟。
6、在炖肉丸子的时候将小油菜摘洗干净，焯一下水备用。等锅中的汤汁变得浓稠时开大火收汁，收完汁莲藕四喜丸子就基本上完成了。将小油菜在盘子边上摆上一圈，将四喜丸子捞出放在小油菜的中间，然后将锅中剩下的汤汁倒到四喜丸子上，我们的四喜丸子就完工了
原料：
猪肉 300克、萝卜 1个、生粉 100克、鸡蛋 2个、盐 适量、黑胡椒粉 适量、葱 适量
步骤：
1/7
猪肉要选择三分肥七分瘦的，清洗干净后剁成肉馅，放在汤碗里。
2/7
小葱切成葱花，四分之一个萝卜洗净，先切成丝，再切成小丁，可以用藕丁或是豆腐碎都可以，加入这些食材，不仅肉丸不油腻，营养还更丰富。
3/7
加入一个鸡蛋、两勺淀粉，再调入一勺盐和适量的葱花、黑胡椒粉。
4/7
5/7
锅中倒入适量的菜油，油烧热，烧到微微冒烟，也可以先放一小丁肉馅试一下，进油锅立即四周出油花就可以下丸子。
6/7
用手的虎口挤或是用勺子挖丸子都可以的，把丸子都放入油锅中炸，炸外皮成型后，轻轻地推一推，以防粘锅。
7/7
炸到猪肉丸子都漂浮起来，外面呈金黄色就可以捞出猪肉丸子，沥掉油装盘，来上一个现出锅的猪肉丸子，很香哟。