鸟贝之所以价格较高，主要原因有以下几点：
稀有性：鸟贝并不是一种常见的贝类，其分布区域有限，且捕捉难度较大。由于供应量相对较少，价格自然较高。
营养价值：鸟贝富含蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸等营养成分，具有很高的营养价值。这些营养成分对人体健康有很多益处，如增强免疫力、促进生长发育等。因此，鸟贝被视为一种高档食材，价格也随之上升。
口感美味：鸟贝的肉质鲜嫩，口感极佳，被誉为“海鲜中的极品”。其独特的口感和美味让人们对它趋之若鹜，从而推高了其市场价格。
烹饪方式：鸟贝的烹饪方式多样，可以清蒸、油炸、炒食等。不同的烹饪方式能够展现出鸟贝不同的风味特点，满足不同人群的口味需求。这也使得鸟贝在市场上更具吸引力，价格相对较高。
综上所述，鸟贝之所以价格昂贵，主要是由于其稀有性、营养价值、口感美味以及多样的烹饪方式等多种因素共同作用的结果。
焯水一分钟，所需材料：鸟贝适量、葱花适量、姜片适量、酱油3勺、料酒1勺、白糖2勺、豆芽适量、花椒少许、油少许。
步骤如下：
1、鸟贝开背后，一只手把住鸟贝另一只手用小刀先从根部划开然后再用刀将鸟贝的内脏刮净，一定要剖开把里面的肠线剔除干净，将鸟贝在清水中多清洗几遍，滤干水分备用。
2、锅中倒入适量水烧开，水开后放入鸟贝焯水1分钟，这一步如果喜欢生食的可以时间短一些，原则是鸟贝变白有点回缩，吃起来不腥就可以。捞出备用，豆芽也焯水捞出备用。
3、调制汤汁，把酱油、料酒、、白糖倒在碗里搅拌均匀。
4、姜切片，葱切丝，切好备用。
5、把豆芽摆在下面，上面铺上鸟贝，最上面放上葱和姜。
6、锅中烧适量油，烧热后，放入花椒，火候不要太大，不然容易糊。
7、把烧热的油从葱花上浇下，再把调好的汁浇下。
8、搅拌均匀就可以吃了。
鸟贝，因其外形酷似飞翔的小鸟而得名，是海鲜中一种非常受欢迎的贝类，味道鲜美，营养丰富。鸟贝的肉质柔嫩，口感爽滑，有一种独特的鲜甜味，而且很容易咀嚼，适合各年龄段的人食用。鸟贝的烹饪方法多样，无论清蒸，白灼，或是爆炒都是不错的选择。值得一提的是，鸟贝的汁液非常浓郁，在烹饪过程中可以充分融入到粥或面条等食物中，产生一种更加鲜美的味道。