白燕根据种类和用途的不同，可以分为以下几种：
燕窝：白燕是燕窝的一种，是指颜色为米白色的燕窝。燕窝是一种传统的滋补食材，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素以及钙、铁、磷等多种微量元素。根据采摘地点不同，燕窝可分为洞燕和屋燕两种，其中屋燕更不耐火，炖煮时间不宜过长。
白燕面粉：白燕面粉是一种面粉制品，根据蛋白质含量的不同，可以分为高筋、中筋和低筋白燕面粉。高筋白燕面粉适合制作需要筋力支撑的面食，如面条、饺子皮等；中筋白燕面粉适合制作馒头、包子、饼干等面食；低筋白燕面粉适合制作蛋糕、糕点等需要柔软口感的面食。此外，还有一种全麦白燕面粉，采用全麦粉制作，富含膳食纤维和营养物质，适合制作健康面食。
白燕是燕窝的一种，根据其品质、形状和来源的不同，可以分为多种类型。常见的白燕包括官燕、龙牙燕、角燕、贡燕、毛燕等。其中，官燕是品质最好的一种，形状像元宝，颜色纯净，质地细腻，口感爽滑，被视为燕窝中的极品。
龙牙燕和角燕则是因为其形状像龙牙和鹿角而得名，品质也较高。贡燕和毛燕品质相对较差，价格较便宜。
白燕窝的做法如下：将燕窝浸泡于清水中，约三个小时后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时。
待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。
择净后滤去冷水。
把橙子洗净切成两半，把橙子汁挤出备用。
将燕窝和橙子汁倒进炖锅隔水炖20分钟。
炖好后应及时将燕窝倒出，炖煮口感以温润爽滑为宜。
食用时加冰糖调味即可。