酸奶疙瘩是由酸奶制作的一道甜品。关于酸奶疙瘩是否有活菌，这需要看具体的储藏条件。一般来说，超市里售卖的酸奶可以根据储藏条件来区分，常温保存的都是经过杀菌处理的，基本没有活菌；冷藏保质期为半个月左右的含有部分活菌，冷藏2-3天的活菌相对多一些。
因此，如果你想要补充益生菌，建议选择含有活菌的产品，或者直接补充益生菌粉。
酸奶疙瘩是中国北方的特产，流行于蒙古、新疆、青海、甘肃等地。它是用鲜奶发酵后再加入面粉、食盐制成的小面块，可口浓郁，独具特色。酸奶疙瘩因其口感独特，受到了广大消费者的喜爱。其制作过程简单，食材易得且价格适中，在寒冷的北方地区成为了一道美食佳肴。现在，酸奶疙瘩已经走出国门，成为中国文化的一部分，备受国内外游客的喜爱，成为了具有地方特色的美食之一。
酸奶疙瘩的热量还是比较高的，减肥的人最好少吃，或者不要吃，100克的酸奶疙瘩含有437大卡，含有的热量是非常高的。
酸奶疙瘩是将皮囊内的酸奶倒进甜奶内加温煮后。再倒进皮囊，用纱布挤掉黄水，晒干成白色，就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色发黄油滋滋的，奇味最好。反之，酸奶疙瘩呈白色，油性较小。奶疙瘩有两种，一种是甜奶疙瘩，一种是酸奶疙瘩。