糖醋蒜最好是新鲜的大蒜，泡新鲜糖醋蒜不用掰开大蒜瓣，用整个大蒜就行。切下新鲜大蒜尾部须根。扒去外皮，放入容器里，加糖和醋就可以。
泡糖水的枣通常指的是柿子枣，也叫酸枣或柿饼。它是柿树的果实，呈扁圆形或椭圆形，表皮光滑，颜色从黄色到红色不等。成熟的柿子枣质地柔软，口感甜酸，带有一丝涩味，是制作糖葫芦、蜜饯等食品的重要原料。在泡糖水时，柿子枣经过泡水后会变得更加柔软，口感更加鲜美，而且煮糖水时也能起到调味增香的作用。
泡糖醋藕片的食材：
藕1节
白糖2勺
白醋2勺
柠檬汁1适量 盐1勺 大蒜3粒 干辣椒1个 花椒数粒 食用油适量
糖醋藕片的做法：
1
藕去皮洗净切成薄片泡在清水中
2
锅中放水，加几滴柠檬汁烧开
3
放入藕片，焯烫至变色，立刻捞出
4
放在清水中过凉
5
倒掉水，加入白醋，白糖，搅拌均匀
6
加盐搅拌均匀
7
放蒜末、干辣椒段，烧点花椒油浇上去更香，搅拌均匀后就好了
8
撒几粒小香葱装盘上桌