东星斑是一种高价值的海水养殖品种，具有肉质鲜美、独特口感、高营养价值等特点。它是一种高档海鲜食品，具有很大的市场潜力和经济价值。

养殖东星斑的利弊如下：

利：

1. 投资利润高：养殖东星斑具有较高的收益率，养殖场建设相对容易，养殖投资相对较小，富裕南方沿海地区有相当好的投资前景。

2. 稳定市场需求：随着消费水平和消费观念的提高，东星斑的市场需求越来越大。

3. 生长周期短：东星斑生长周期短，约为10个月，生长速度快，养殖周期短，增收快。

弊：

1. 养殖场环境要求高：东星斑对水质要求较高，需要充分注意养殖环境的卫生与清洁工作，这对养殖业主要员工提出了较高要求。

2. 难以控制疾病：东星斑对环境和水质的适应性较强，但仍然会受到疾病的影响，一旦疾病发生就会带来严重后果，如产量下降，养殖成本增加等。

综上所述，养殖东星斑具有良好的市场前景和经济价值，但也是一个需要考虑多重因素的产业。如果具备足够的资金和养殖经验，而且选择合适的养殖环境和管理模式，养殖的利益是可以得到明显提高的。