准备材料：水豆腐、五花肉末、葱花、盐、胡椒粉、红薯粉/嫩肉粉、生抽、鸡精、白砂糖等。
将水豆腐倒入篮子中，用手抓碎后静置30分钟，沥干多余的水分。
在五花肉末中加入盐、胡椒粉和葱花，搅拌均匀后腌制10分钟左右。
取适量的碎豆腐在手掌中摊开，按压到合适的厚度，再把一小块肉馅放到豆腐中间。手掌稍微握紧，重复这个动作将肉馅包起来，如果豆腐不够可以适当添加。豆腐能够完全包裹住肉馅后，两手来回摔打，直至豆腐酿表面紧实。
锅中倒入花生油，放入花椒，油温变热后倒入豆腐块，炸成金黄色状态后捞出。
用小刀在豆腐上掀盖、挖洞，准备装肉馅。将腌制好的肉馅装入豆腐中，用牙签将封口固定住。
锅中放少许猪肉烧热，将准备好的调料（蒜末、泡辣椒末、干辣椒段、花椒粒）煸香；再倒入清水，然后倒入生抽酱油、鸡精、盐、少许白砂糖调味。
将豆腐放入锅中，水量低于豆腐，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
锅中水沸后，小火焖3分钟左右即可，留点汤汁。用小碗装四分之一的清水，倒入红薯粉调成青汁，倒在豆腐上面，微微翻动豆腐收汁即可。
广西水蒸蛋是一道传统的广西菜肴，以其嫩滑细腻而著称。以下是制作广西水蒸蛋的步骤：
材料：
- 鸡蛋：3个
- 清水：约1.5倍于鸡蛋体积
- 盐：适量
- 酱油：少许（可选）
- 葱花：适量（装饰用）
做法：
1. 将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌均匀，注意不要过度搅打，以免产生过多气泡。
2. 在鸡蛋液中加入约1.5倍体积的清水，轻轻搅拌，使水和鸡蛋充分融合。
3. 加入适量的盐调味，根据个人口味可以适量增减。
4. 用过滤网将鸡蛋液过滤一遍，去除大的气泡和杂质，保证蒸出的蛋更加光滑无瑕。
5. 取一个耐高温的盘子或碗，将过滤后的鸡蛋液倒入其中。
6. 如果有条件，可以在盘子上覆盖一层保鲜膜或盖上一个碟子，以防止水蒸气滴落影响成品的平滑度。
7. 将装有鸡蛋液的盘子放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸约10-15分钟，具体时间根据鸡蛋液的深度和你所在的海拔高度适当调整。
8. 蒸制过程中可适时查看水蒸蛋的状态，避免蒸过头导致变老。
9. 蒸好后，可以根据个人喜好淋上少许酱油增加风味，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
- 使用新鲜的鸡蛋可以使水蒸蛋更加嫩滑。
- 控制好火候是关键，过猛的火力会导致水蒸蛋出现蜂窝状，不够嫩滑。
- 水蒸蛋在蒸制前和蒸制过程中都要尽量减少空气中的气泡混入，这是确保成品光滑的关键。
按照以上步骤操作，就能做出一道地道的广西水蒸蛋。
广西的水质之所以那么好，主要有以下几方面原因：
首先，广西的地理位置南北经度和东西纬度的跨度都很小，气候适宜，有利于水质的保护；