食材准备：

猪肉（五花肉或肥瘦相间的部位）

白菜（适量，切块）

土豆（2个，切块）

豆腐（1块，切菱形块或片）

茄子（1个，切大块）

宽粉（1袋，提前泡软）

葱（切丝）

姜（切丝或末）

蒜（切末）

尖椒（可选，切段）

花椒、八角（少许）

姜粉、大料粉

生抽、老抽

料酒、盐、鸡精

植物油或猪油

制作步骤：

预处理食材：猪肉切大片，用料酒稍微腌制；豆腐切块后可以先用油两面煎至微黄色；宽粉提前泡软待用。

爆香佐料：热锅凉油，放入花椒、八角小火炒香，随后加入葱姜蒜炒至香味出来。

炒制猪肉：在锅中加入腌制过的猪肉，中火翻炒至肉片变色，油脂溢出。

烹调酱油：肉片变色后加入生抽、老抽，快速翻炒均匀，让猪肉充分吸收酱油的香味。

添加蔬菜：依次加入切好的白菜、土豆、茄子，翻炒几分钟，让蔬菜稍微脱水并吸收肉香。

炖煮：加入适量热水或高汤，水量没过食材，加入姜粉、大料粉，调入适量的盐和鸡精。

烩制：盖上锅盖，中小火炖煮15-20分钟，待土豆和白菜熟透，最后加入宽粉，继续炖煮5分钟左右，让宽粉吸足汤汁。

出锅：炖至汤汁浓稠，食材熟透入味，撒上切好的尖椒段（如果喜欢辣味的话），翻炒均匀后即可出锅装盘。