在福州，线面不可或缺，福州话中线面叫“索面”与寿面谐音，被称为太平面。将捞好的线面加入汤中，佐上鸭蛋，谐音“压乱”，寓意万事顺利、平安健康。
漳州百姓喜欢来上一碗“面线甜”，翻译过来就是“甜寿面”，这甜味来自于汤底的红糖水，吃上一碗包你今年甜甜蜜蜜。
在厦门泉州，他们更喜欢咸鲜口的面线，以鸡汤或猪肚汤为底，搭配醋肉、菜丸，海蛎，一碗下肚，应有尽有，这份古早味是无数闽南人忘不掉的乡愁。
福建传统上在初一到十五期间有一系列特定的食品与习俗。以下是一些在福建初一到十五期间常吃的食品：
初一：腊味饭、广东糖水、圆子、年糕
初二：辣炒年糕、红烧肉、鱼
初三：五谷杂粮粥、素炒菜、鱼
初四：麻糍、汤圆、薏仁糊
初五：饺子、馄饨、水饺、鸭血粉丝汤
初六：糯米饭、宴席
初七：花生糖、年糕
初八：斋饭、素菜、椰枣
初九：九层糕、九瓜汤
初十：粽子、鸡肉、糯米饭
十一：赤豆饭、花生糊、五谷粥
十二：馒头、素斋、芝麻糊
十三：烧饼、红豆汤、馒头
十四：筒仔米糕、煎堆、元宵
十五：元宵、汤圆、花灯、桂花糕
当然，这只是一些常见的福建食品和习俗，具体的饮食习俗还会因地区和家庭而有所不同。