菜场里面的生姜长得比较光滑，而且上面还会滴水，这就叫泡水生姜。
菜场里面的姜泡水，这样不仅可以增加姜的卖相，看起来鲜嫩的姜，买的人会更加多的，还可以增加姜的重量，比如说没有泡水的姜是1斤，泡水过后姜就变成了一斤二两，多出来这二两不就是自己净赚到的钱吗。泡生姜用的水就有很多种了，有些是清水，有些是河水，还有一些是毒生姜，用化学药水浸泡的。
当菜在高温下焖煮时，微生物和细菌会迅速繁殖。如果烹调时间过长或储存方式不当，这些微生物将分解食材中的蛋白质和糖分，释放出恶臭气味，导致食物变质和变馊。
此外，如果食物被冷藏或储存不当，暴露于空气或烹调器具中，也会增加微生物的繁殖。因此，为避免菜在高温下变质和变馊，请掌握适当的烹调时间、储存方式和饮食卫生习惯。