可以用辣椒粉代替。蒜蓉粉丝是一种美食，主要材料有菠菜、粉丝、虾米等，蒜蓉粉丝中没有小米辣可用辣椒粉代替，其方法是：把锅烧热加油烧到适宜的温度，辣椒粉放碗中把热油倒入，边倒边拌动即成香辣可囗的红油辣椒。
配料：大蒜500克、蚝油30-50克克、盐15克、鸡精15克、青红椒（小米辣）。
制作过程：
1、将大蒜拍碎，再将它剁成蒜末，平时量做的不大用蒜盅捣几下省事，量做的比较大时，还是用刀来切的速度快些，然后将它装入碗中。
2、然后在蒜泥中倒入适量的清水，将它轻微的清洗下，并且沥干水分，厨师是这样说有以下三个作用：一是不变色，二是不会产生酸臭味，三是存放时间长，而且不易变硬。
3、起锅放入适量的底油，然后放入蒜末，开小火慢慢将它煸炒出香味，依次加入蚝油、盐、鸡精，调下口味，记住中途要不断的用勺子搅拌，人始终不得离开灶台，放置它烧干烧焦。
4、最后放入青红椒段，再煮1-2分钟，味道会更纯更香，然后将它捞出装碗，蘸什么吃都行。待它放凉后，再将它装入带盖子的密封容器中，存放在冰箱的冷藏即可
用料
娃娃菜 1大颗
粉丝 一小把
干辣椒 1个
蒜 适量
东古一品鲜酱油 2勺
生抽 1勺
食盐 2克
白糖 2克
1、粉丝提前用温水泡软。
2、娃娃菜切成4—6瓣备用。
3、锅中加入足量清水，水开后放入娃娃菜焯水。
4、娃娃菜焯好水后码入盘中。
5、放上泡好的粉丝。
6、锅中倒入适量食用油，放入蒜蓉炒至变色。
7、炒蒜蓉的时候可以把干辣椒也一起放进去。
8、蒜蓉炒好以后在调个料汁：2勺东古淡盐一品鲜酱油。
9、2克白糖。
10、1勺生抽搅拌均匀。
11、把调好的料汁倒在盘子中，然后铺上炒好的蒜蓉。
12、放入蒸锅大火上汽后转中小火蒸5分钟即可。