先将莴苣去皮洗净，切成小块备用。锅中注入适量油，加入适量葱姜蒜爆香，再放入莴苣块翻炒几分钟，加水煮沸后，倒入少量料酒和酱油调味，最后用盐、味精调整口味即可。这道菜品色香味俱全，健康美味，深受人们喜爱。
炒莴苣是一道简单又美味的家常菜，以下是一种简单又好吃的做法：
材料：
莴苣：适量
大蒜：几瓣
干辣椒：适量（可选，根据个人口味）
盐：适量
生抽或酱油：适量
鸡精或味精：适量（可选）
步骤：
莴苣去皮，洗净后切成薄片或细丝，备用。
大蒜切末，干辣椒切段（如果不喜欢辣，可以省略干辣椒）。
热锅凉油，油热后放入大蒜末和干辣椒段，小火炒香。
加入切好的莴苣片或丝，大火快速翻炒，使莴苣均匀受热。
炒至莴苣断生后，加入适量盐、生抽或酱油调味，继续翻炒均匀。
如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提鲜，但这不是必须的。
翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
炒莴苣时要大火快炒，以保持莴苣的爽脆口感和翠绿颜色。
如果不喜欢吃太辣的菜，可以省略干辣椒或者用不辣的辣椒代替。
根据个人口味，可以适量添加其他调料或配菜，如胡萝卜丝、木耳等，增加口感和营养。
这样炒出来的莴苣既简单又美味，清爽可口，非常适合家常食用。
【凉拌莴笋】
1.准备莴笋一根，把外皮去除干净，把根部切除，切成大小相同的长段，先把莴笋切成薄片，再改刀切成细丝，然后依次把剩余的全部切成丝。
2.红辣椒一个，去籽后切成辣椒丝，用来配色，大蒜3粒，要用力拍下，拍下后压住刀向后拉一下，这样不会拍飞，也不会沾刀，拍扁以后，切成碎沫。
3.下面，我们把莴笋丝和辣椒丝焯一下水，锅内烧水，放入植物油，植物油遇热，会吸附在莴笋上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮。
4.水烧开后，倒入莴笋丝和辣椒丝焯水20秒钟，捞出莴笋，用凉开水冲洗，迅速降温，吃起来，会更加得清脆爽口，焯水的时间，一定不要超过20秒钟。
5.下面我们开始调凉拌汁，在盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克，先把调料搅拌化开以后，再倒入莴笋丝，再次搅拌均匀以后，就可以装盘。