可以用普通醋。糖醋排骨在制作过程中，糖醋汁的比例一般为，两份醋，一份糖，适量的酱油、盐、耗油。在烧制的排骨软烂准备出锅前，将调拌好的料汁倒进锅中，搅拌，使汤汁均匀的沾裹在排骨上，即可出锅。
1、食材：排骨250g、油30g、醋3g、酱油5g、白糖1勺、盐3g、味精1g、姜3片。
2、开小火，锅里倒入油，先把锅烧热。
3、再将排骨洗净切小段，放在高压锅中焯水，再捞起来。
4、等油温上来，再放入姜与盐煎一下。
5、将焯过水的排骨倒入锅中，用大火翻炒一下。
6、加入白糖1勺，继续炒。
7、然后加入黄酒3g，再次去腥。
8、再加入5g酱油翻炒。
9、改中火，盖上盖子烧一下。
10、翻炒一下。
11、将葱撒在排骨上。
12、把葱段翻炒均匀。13、关火，加入味精，呈起即可。
糖醋排骨是一道十分常见的家常菜肴之一，其中使用的醋一般是米醋或陈醋。如果没有这两种醋，可以使用普通的白醋代替，尽管口感可能略有不同。普通醋酸度较高，需要根据实际情况增减糖的量以保持适宜的味道。实际上，糖醋排骨是一道口味可变的菜肴，个人口味差异较大，可以根据自己的喜好尝试不同的醋及糖量搭配，制作出自己钟爱的口味。