10月份。
东北大米稻花香一般在每年的五月份播种，到十月份收割，成熟期 180左右。
稻花香水稻生长期长，成熟期大约是180天左右，每年三月末到四月上旬期间育苗，待到苗满月后大约是四月末到五月初之间。五月初就栽稻子了，水稻移栽大概是五月中旬左右结束。
稻香的种植需要选择适宜的土地和气候条件，通常需要在春季开始种植。首先需要将土地耕整平整，然后在泥土中播种水稻种子。水稻需要充足的阳光和水分，同时也需要施肥和管理。当水稻长成时，可以用镰刀或收割机进行收割。收割后，需要将稻谷晾晒并脱粒，才能得到稻香。
1、把竹鼠煺毛、开膛、掏净内脏，放入锅中加清水用猛火烧沸，改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子时捞起，用粗针插遍全身。
2、用白糖和醋抹于皮面。起油锅烧至九成热，将竹鼠入油锅炸至皮呈黄色，出锅。
3、倒出余油换以汤水，加入配料、调料，烧开，放进炸好的竹鼠，加盖焖至肉不韧。
4、锅内原汁勾芡淋于面上，加小麻油即成。