红酒开瓶后多久能保持口感和品质取决于多种因素，包括储存的方法、酒的品种和年份等。
一般而言，经过真空塞等防氧化措施并放置于低温环境下，红酒开瓶后能保持3-5天的口感和品质。但如果没有妥善储存，可能只能保持一两天，或者甚至不到一天就会失去原有的风味和质量。因此，要保持红酒的品质必须注意储存和防氧化的方法。
红酒开瓶后需要醒酒，以减轻其酒精和单宁等味道，让其更加柔和。最常见的方法是让酒在空气中暴露一段时间，一般建议至少15分钟。
如果时间允许，更好的做法是将开瓶的酒倒入一个清洁无味的玻璃瓶中，让其在室温下静置1-3小时来醒酒。
此外，一些红酒专用器具，如醒酒器和漏斗也可以帮助更快更彻底地醒酒。但需要注意的是，不同的红酒有不同的醒酒时间和方法，最好仔细阅读说明或请教专业人士。
红酒开瓶后，可以保持新鲜的时间因不同的量而异。一般来说，放置在常温下的红酒开瓶后能保持2-3天，而冷藏的红酒开瓶后能保持更长的时间，可延长至5-7天左右。此外，密封和置放也是影响红酒保鲜时间的重要因素。如果在开瓶后的24小时内没有饮用红酒，建议将剩余的酒倒入小瓶中尽可能将空气挤出，再用瓶塞密封后放冰箱冷藏。这样做可以保持红酒的新鲜度，并且不会影响味道和品质。