红酒葡萄种类之间的区别主要体现在以下几个方面：

颜色：红酒葡萄有很多种，其中一些品种的葡萄汁颜色较浅，如黑皮诺和品丽珠；而另一些品种的葡萄汁则非常深，如赤霞珠和梅洛。这种颜色差异在酿造过程中对红酒的颜色和味道有显著影响。

风味：不同品种的红酒葡萄风味各异。例如，赤霞珠具有浓郁的果香和较高的单宁含量，而黑皮诺则以其细腻的口感和优雅的香气而闻名。这些风味特点在葡萄酒酿造过程中会反映在最终产品的味道和香气上。

酸度与甜度：不同品种的红酒葡萄酸度和甜度也有所不同。例如，品丽珠的酸度较高，而梅洛的甜度通常更明显。这些因素会影响葡萄酒的口感平衡。

适应性：不同的红酒葡萄品种对生长环境的适应性也有所不同。例如，赤霞珠适应凉爽气候，而黑皮诺则适应温和气候。了解不同品种的适应性有助于酿酒师选择适合当地气候和土壤条件的葡萄品种。

种植难度：不同品种的红酒葡萄生长和繁殖能力各异，对病虫害的抵抗力也不同。例如，黑皮诺较为脆弱，容易受到霜冻和疾病的影响，而赤霞珠则具有较强的抗性。这些因素会影响葡萄园的管理难度和成本。

总之，红酒葡萄种类之间的区别主要体现在颜色、风味、酸度与甜度、适应性和种植难度等方面。了解这些差异有助于酿酒师根据市场需求和当地条件选择合适的葡萄品种，以酿造出具有独特品质和风味的红酒。