材料：鲶鱼1条、白砂糖2汤匙、盐2茶匙、辣椒粉1汤匙、孜然粉1汤匙、黑胡椒粉1茶匙；工具：金属夹子、烤盘、烤箱、隔热手套、锡纸；做法：
1.将鲶鱼的内脏去除干净，用流动水冲洗干净；2从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀，再斜刀片入，将鲶鱼两侧的整片鱼肉都切下来；
3.在烤盘中垫入锡纸，再将2片鲶鱼肉和1整条连头鱼骨紧挨着排在烤盘中；
4.将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均匀地撒在上面，把鱼肉和鱼骨翻面，再在另一面均匀地撒一层；
5.然后常温静置腌渍45至60分钟，将烤箱顶火预热至250度，再把2片鲶鱼肉肉面向上，同鱼骨一起放入烤箱中距离加热管最近的位置，但是不能挨着加热管，烤制7分钟；
6.用烤箱手套取出整个烤盘，再用金属夹子小心地将3条鱼骨鱼肉翻面，使鱼皮面朝上，重新放入烤箱中，用顶火250度烤制7分钟，最后取出切成小段或整片装盘即可。
烧烤鱿鱼须（即鱿鱼触须）的切割方法如下：
1. 准备工具：确保你有一把锋利的刀，比如厨房用的切片刀或者剪刀。还需要一块砧板。
2. 清洗鱿鱼须：在切割之前彻底清洗鱿鱼须，去除任何残留的海洋碎屑或者沙粒。
3. 切除两端：将鱿鱼须的两端切掉，通常是切除须子尖端和接近鱿鱼身体的部分。
4. 展开鱿鱼须：找到鱿鱼须和鱿鱼身体连接的地方，用刀轻轻切开，然后将鱿鱼须展开成一条长条。
5. 剥离外皮：鱿鱼须外侧有一层薄膜或外皮，可以用手轻轻拉起一端，然后沿着须的长度方向往下撕除。这一步需要小心操作，以免破坏鱿鱼须本身的肉质。
6. 切成段：将剥好皮的鱿鱼须切成适合烧烤的大小。通常建议切成约2-3厘米长的段，这样便于串在烧烤棒上，也易于烹饪。
7. 刻花：如果喜欢，可以在鱿鱼须的表面轻轻切几道斜线，这样做不仅有助于调料更好地渗透进鱿鱼须中，还能使烧烤后的鱿鱼须更具风味和美观。
8. 串好：将切好的鱿鱼须段交替串在烧烤棒上，确保它们之间有足够的空间以便热气可以流通，使鱿鱼须均匀受热。
9. 腌制：如果需要，可以将切好的鱿鱼须放入腌料中浸泡一段时间，以增加风味。
完成以上步骤后，鱿鱼须就准备好进行烧烤了。记得控制好火候，避免过度烤制导致鱿鱼须变得过于坚硬。
烧烤鳕鱼需要先切成适当大小的块状，一般大小为3-4厘米左右，以保证烤制时火候均匀。
首先将鳕鱼的鱼头、骨架和鱼尾去除，利用锋利的刀将鱼身切成块状，注意刀口要平整且切口方向要与肌肉纹路垂直。
切好后再用刀在鳕鱼上划出均匀的纵向刀痕，这有助于使烤制后鱼肉更加入味。
切好的鳕鱼块可以用食盐和黑胡椒等调味料腌制一段时间，提高口感。