我不太清楚烧面水可以出几两面皮，下面为你介绍一种面皮的做法：
1.盆里加入面粉，和面，直至把面揉成光洁的面团。
2.给面团里加入水，洗面。
3.过滤面水里的面筋渣，把面筋渣倒入洗好的面筋里。让面水沉淀四个小时左右，期间不要搅动面水。
4.给洗好的面筋倒上一点发酵粉，放在一旁备用。
5.大约四个小时候，把发好的面筋胚上锅蒸，蒸好后晾凉切成小块放盘里备用。把豆芽用水焯一下，熟了后放凉水里冰一下，然后放盘里备用，黄瓜切丝，放盘里备用。
6.四个小时候后，面水上层有一层清水，把清水倒掉，留沉淀的面水备用。
7.给锅里倒入水，并且加热水。期间可以先给盘子刷油，然后盛入一点面水，水烧开后开始蒸面皮，刚开始把面水放进开水里，过四秒钟左右，转一下凉皮罗罗，要不然蒸出的凉皮会一边厚一边薄。大约三分钟左右凉皮就熟了。等凉皮熟了给上边刷油，然后取出来放凉水里冰一下。
8.把凉皮切成宽条，放入豆芽面筋黄瓜，调入辣椒油，蒜泥，味精，醋，盐，搅拌即可。
冷水。
煮青菜的时候要等到水烧开的时候再放青菜，这样煮出来的青菜嫩爽可口，其中的营养物质也能更好的被保留，如果下青菜用冷水，等到水烧开的时候，青菜的营养物质大部分都会流失，青菜就变成青菜汤了。
在烹调中，高汤是制作菜肴中不可或缺的。
荤菜长用的高汤是以肉骨，鸡身等熬煮而成，同样荤菜也常常使用高汤，让素食更加鲜美，但受到材料的限制，素高汤的做法与荤高汤有异。
素高汤基本以黄豆芽及胡萝卜为主料，可引申多种做法。
材料：黄豆芽900克、胡萝卜2个、芹菜2根、香菇蒂90克。
做法步骤如下：胡萝卜去皮，洗净，切块。
芹菜洗净，切小段，香菇蒂洗净泡软备用。
锅中倒入全部材料和1200毫升的水煮开，改小火继续煮4到5小时。
待凉过滤，留下汤汁，冷藏后即可应用。
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