1.食材准备：大米、酒酿、细砂糖、干酵母、面粉或者粘米粉。
2.大米处理：将大米淘洗干净，泡发一夜后沥干水分，然后加清水用搅拌器搅打成米浆。
3.搅拌：将酒酿搅打成细腻的糊，加入细砂糖和干酵母，搅拌均匀。
4.发酵：将食材放入28度的温暖湿润处发酵，表面有大气泡不破的程度，有米酒香而不酸的味道即可。
5.煎制：平底锅烧热，倒入两勺米浆，表面加几颗葡萄干，米浆周围要加点清水，或者喷水，盖上锅盖，焖至表面出气泡，对折，两面煎至金黄，出锅。
米曲是一种传统的食品发酵剂，需要用米饭进行发酵制作。首先将米饭煮熟，晾凉至温热状态后拌入曲粉，然后将混合物转移到密闭的容器中，在温暖、潮湿的环境下发酵4-5天。
在发酵过程中，曲菌会将米饭中的淀粉酶分解成糖类和其他有味道的物质，从而产生米曲。
制备好的米曲可以用于制作各种发酵食品，如米酒、米醋、米酱等，同时也含有丰富的营养素和益生菌，对身体有益。制作米曲需要注意卫生，保证环境干净，避免细菌感染。
是益生菌。
因为米曲菌是经过酿造的一种真菌，它可以发酵食品，制成酒曲等食品添加剂，在其中产生有益菌群，起到调节肠道菌群平衡、增强免疫力等益生作用。
除此之外，研究发现，米曲菌还能分解一些毒素和有害物质，具有一定的解毒作用。
总之，米曲菌作为一种益生菌，可以提高人体健康水平，但是具体效果还需要因人而异。