要。1、炒蒜苔焯水好，因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。
所有炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了。
冰库里放一年的蒜苔通常已经没有什么营养价值，但是吃没有问题，就是没有营养，所以不建议你食用，可以买新鲜的蔬菜吃
是
蒜苔是在春夏季节都可以吃到的蔬菜，在春季的4-5月份可以吃到，在夏季的6-8月份之间也可以吃到，在春季5月份是最适合吃蒜苔的，这时候蒜苔吃起来口感是最好的。蒜苔在夏季节的7-8月份的时候是最便宜的，在冬季吃属于是反季节吃的蔬菜。