禾鼠是会咬人的，通常禾鼠会在以下三种情况下咬人：
第一、当禾鼠刚来到新环境时，可能会出现咬人的情况。
第二、当禾鼠受到惊吓时，也可能会对人类发起进攻。
第三、禾鼠在与人玩耍时，也会出现咬人的情况，但这时禾鼠咬人的力度通常不会太大。
禾鼠不会咬人。
1. 禾鼠属于松鼠科动物，以沙丘草原为主要栖息地。
它们主要以草籽作为食物，而不咬人。
2. 禾鼠虽然是野外活动的动物，但它们遇到人类时一般会逃开或躲避，不会主动攻击人类，因此也不会咬人。
3. 尽管禾鼠不会咬人，但任何野外动物都应该以安全为先，保持自身安全，避免和动物产生过多的接触。
在家庭饲养这类小宠也非常的简单，准备好必要的饲养箱、食盆、饮水器、垫材、磨牙棒等工具就可以进行饲养了。
饲养禾鼠的饲养箱，可以找一个塑料的箱子，还可以去市场购买专业饲养荷兰鼠的饲养箱，然后在箱子内垫上一些干净的碎布木屑，锯末，干草，就可以了。选择饲养的材料千万不要选在木质的，因为荷兰鼠也有磨牙的习惯，它们会习惯性的去啃咬饲养箱，这样就容易破坏饲养箱，然后它们就可以逃走了。
给荷兰鼠选择的食盆和引水器最好也是金属材质，有些分量的。避免荷兰鼠啃咬这些工具或者当玩具踢翻在地上。为了满足荷兰鼠磨牙的天性，饲养者还需要准备一只专门的磨牙棒，让荷兰鼠能随时使用。
在饲养荷兰鼠的时候，为了让荷兰鼠生活的更快乐，还可以在饲养箱中准备一个转轮，在荷兰鼠闲暇、无聊的时候，就可以玩耍逗乐。这样既能让荷兰鼠的生活变得丰富多彩，也能适当的锻炼荷兰鼠的身体，让它的身体变得更结实强壮。