在桩基施工中，判断风化岩石的方法有多种，以下是一些常用的方法：

外观观察：风化岩石在外观上可能呈现出软脆、颜色较浅、失去光泽等特征。同时，风化岩石可能会出现裂隙、颗粒脱落或表面疏松等现象。这种观察方法虽然可以提供初步的定性判断，但无法提供具体的定量数据。

物理性质测试：

硬度测试：通过比较基岩和标准矿物的摩氏硬度来评估其风化程度。风化岩石的摩氏硬度通常较低。

密度测试：测量基岩的质量和体积，然后计算其密度，并与新鲜岩石的密度进行比较。

孔隙率测试：测量基岩中的孔隙体积与总体积之比，风化岩石通常具有较高的孔隙率。

化学分析：风化过程中，岩石的化学成分可能发生改变。通过化学分析，可以进一步了解岩石的风化程度。

微观结构观察：利用显微镜观察基岩薄片，可以揭示基岩的微观结构和矿物成分的变化，从而判断其风化程度。

综合以上方法，可以较为准确地判断桩基施工中遇到的风化岩石。在实际操作中，可以根据具体情况选择合适的方法进行判断。同时，需要注意的是，风化岩石的性质可能因地区、气候、地质条件等因素而有所不同，因此在实际施工中还需结合具体情况进行分析和判断。