椿芽是白色、淡绿色或粉色的。椿芽是指茶树的新芽，它通常在春季出现，在嫩叶的黄绿色中透露着粉红色的芽头。由于椿芽的生长环境与品种的不同，颜色也会有所差异。
日本和中国的茶叶，椿芽通常是深绿色，而台湾产的乌龙茶的椿芽通常是粉红色，这是因为这些地区的茶树品种和生长环境不同。总之，椿芽的颜色多种多样，但无论颜色如何都是一种珍贵的茶叶制作原料。
最多能放五天。放的时间在长了以后就没有任何的营养价值了，所以大家记住千万不要把香椿芽在冰箱里放的时间太长了，尽量早一点吃掉。
椿芽树做的木桶蒸饭的红色很可能是由于木桶的内壁染料或木头的颜色所导致的。要去掉木桶蒸饭的红色，可以尝试以下方法：先用清水淋洗木桶内壁，然后加入几勺白醋或食用碱，加入适量白米，再加水蒸煮一次。如此反复几次，可以让木桶内壁渐渐脱色。