用料
面粉 250克
香油 2勺
食用盐 适量
花椒粉 1勺
1、面粉加入适量盐巴等量分两份，一份热水（烫水，90度左右）烫面，一份凉水和面。加水的同时用筷子搅拌，加水至正好所有面粉成为絮状。揉成光滑的面团，盖起来，醒半小时。
2、制作油酥。醒面期间，碗里放入少量干面粉，盐，花椒粉，把油烧热，倒入面粉碗中，同时搅拌，油酥制作完成。放凉备用。
3、面团醒好，从盆里取出，摸上少量食用油，揉搓称光滑面团。切成大小均匀的小面团
4、按压称大小均匀的厚片
5、一层面片抹一层油酥（四个为一组），整理一下大小均匀
6、四个一组，擀成薄片（0.3厘米左右），新手稍微厚些，方便烙熟后一层一层揭开，太薄不容易揭开。注意擀的时候两面翻着擀。
7、把不粘锅锅烧热，不用倒油，直接放饼子烙一分钟左右，翻面，继续烙。饼皮泛白，并有气泡鼓出，即可出锅
制作春饼时，使用饼铛更合适。饼铛的平面和导热性良好，能使春饼受热均匀，产生焦脆的口感。而蒸锅主要用于蒸煮，其加热方式和产生的蒸汽环境不太适合制作春饼所需的面皮。因此，使用饼铛能更好地制作出酥脆美味的春饼皮。