过了保质期不能吃了。
桂圆一般指龙眼。龙眼，无患子科无患子属常绿乔木植物，小枝粗壮，被微柔毛；叶长圆状椭圆形至长圆状披针形，有光泽；花瓣乳白色，披针形；果近球形，通常黄褐色或有时灰黄色；种子茶褐色，
不建议食用已经过了保质期的食品，包括桂圆。虽然过了保质期的食品不一定是有害的，但是长时间存储和遭受氧化作用可能会导致营养价值的损失，或者变质并且含有有害细菌或者毒素。因此，为了保证身体健康，请尽量不要食用过了保质期的食品。
桂圆泡水一般用干货是去皮的龙眼肉来泡的。
因为带壳的龙眼干不是煮很久的话很难泡透，光是泡是泡不出味道来的，所以要用去皮去核的龙眼肉。