选择用于结婚酒席的鱼，需要考虑鱼的寓意和象征意义，以及客人的口味和喜好。以下是一些常见的选择：
龙利鱼：寓意着“龙利大吉”，有带来好运和顺利的祝福之意。同时，龙利鱼肉质细嫩、口感鲜美，很受客人喜欢。
石斑鱼：寓意着“年年有余”，有富裕和繁荣的象征意义。石斑鱼的肉质鲜美，营养价值高，很适合作为酒席菜肴。
鲈鱼：寓意着“富贵有余”，有财运旺盛和好运连连的寓意。鲈鱼的肉质细腻，口感清香，适合多种烹饪方式。
多宝鱼：寓意着“和睦美满”，有多子多福和家庭幸福的祝愿。多宝鱼的肉质肥美，口感鲜香，适合清蒸或红烧等多种做法。
总之，选择哪种鱼作为结婚酒席的菜肴，需要考虑寓意、口感、营养价值等多个方面。同时，也要注意选择新鲜、卫生的鱼类食材，确保客人的健康安全。
托盘上的酒席应该端稳因为结婚酒席上的食物和饮料通常比较丰盛，托盘上的重量可能会比较大，如果不稳固地端着托盘，可能会导致食物和饮料洒落，影响宴会的进行。
为了稳固地端托盘，可以采取以下几个步骤：1. 确保托盘的底部平整，没有杂物或者凹凸不平的地方。
2. 使用双手将托盘平稳地托住，尽量将重量分散在两只手上。
3. 保持身体的平衡，站立稳定，避免晃动或者突然转身。
4. 在移动托盘时，可以采用小步慢走的方式，避免急速移动或者转弯。
通过以上的方法，可以确保托盘上的酒席稳固地被端着，保证宴会的顺利进行。
结婚酒席的称呼应该是宴席。宴席是一种高规格的酒席，通常用于庆祝重大的宴请或庆祝特殊场合，比如婚礼、寿宴等。
与之相比，筵席则更多的被用于一些封建式的场合，比如官方的宴请或贵族的聚会。
在古代，筵席由皇帝或贵族主持，用于展现身份和地位。而宴席则比较随意和民间化，更符合现代人的思维和文化理念。因此，在结婚酒席中，应该选用更贴合现代社会观念的宴席来称呼。