能炖牛肉1。
毛笋干炖牛肉是一道美味佳肴，主要食材有牛肉、水发毛笋干、蒜苗、干辣椒、姜片等，调料有盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉、食用油等，通过炒、炖等烹饪方式制作而成
冷冻好吃。
因为冷冻的竹笋和鲜笋一样，其好处是：
1、营养价值，因为鲜笋没有经过高温烹煮，其中含有的大量维生素和其他活性营养成分，营养价值更高。
2、食用简单快捷，采摘后的鲜笋直接焯水后就可以烹饪食用。而竹笋干则需要泡发三、五后再焯水才能烹饪食用。
3、食物的鲜度，鲜笋的食用保质期有7-10天，吃起来鲜味足。竹笋干是经过高温蒸熟后制成的保质期很长但是竹笋的鲜味不足
毛笋根部坏了可能会影响整个毛笋的品质和安全性，因此不建议食用。
当毛笋的根部出现腐烂或变质时，可能已经受到了细菌、真菌或其他微生物的污染。这些微生物可能会在毛笋内部蔓延，并产生有害物质。
即使只有根部坏了，其他部分看起来正常，也不能保证整个毛笋没有受到污染。食用受污染的毛笋可能会导致食物中毒或其他健康问题。
为了确保食品安全，建议选择外观完整、无明显腐烂或变质迹象的新鲜毛笋食用。如果发现毛笋有任何异常，最好避免食用。
此外，正确的储存方法也有助于保持毛笋的新鲜度。将毛笋放在阴凉、通风干燥的地方，可以延长其保质期。
在饮食中，始终要注意选择新鲜、无异味、无明显损坏的食材，以保障身体健康。如果对食材的安全性有任何疑问，最好咨询专业的食品安全机构或相关专家。