高粱酒曲是一种用于酿造高粱酒的酒曲，其最佳配方包括以下步骤：

选料：选择优质的高粱米或精制高梁米作为主料，辅料可以选用其他随意原料，如麦类、玉米等。

浸泡：将高粱米浸泡在清水中，使其充分吸水膨胀。

蒸煮：将浸泡好的高粱米蒸煮至熟透，一般需要蒸煮1-2小时。

发酵：将蒸好的高粱米摊凉至适宜的温度，加入适量的酒曲粉，拌匀后堆放在洁净的缸内，盖上塑料布进行发酵。

酿造：在发酵过程中，需要控制温度和湿度，保持适宜的温度和湿度有利于微生物的生长和繁殖。一般需要发酵3-5天，待出现酒味时即可进行蒸馏。

蒸馏：将发酵好的高粱酒醅倒入蒸馏设备中进行蒸馏，提取出高粱酒。

储存：将蒸馏得到的高粱酒储存一段时间，使其自然陈酿，提高酒质。

需要注意的是，不同地区和不同厂家生产的高粱酒曲配方会有所不同，因此在具体制作过程中还需要根据具体情况进行调整和优化。