如果你的餐饮企业是独资，资金主要来源于个人，则注册资本可以根据自己的经济能力填写。
如果是合伙企业，则需要每个合伙人根据出资比例共同确定注册资本。
总之，填写时需要符合法律规定，也应该考虑自身财务状况和经营需要。
餐饮油烟通常由环境保护部门或者相关卫生部门进行管理和监管。这是因为餐饮油烟排放可能对环境和公共卫生产生负面影响。具体的管理和监管责任可能因地区而异，不同国家和地区可能有不同的管理机构和法规。
一般来说，环境保护部门负责监测和控制大气污染物的排放，而卫生部门则负责确保食品安全和卫生条件。这两个部门通常会合作，共同管理餐饮油烟排放问题，以保护环境和公众健康。
如果餐饮企业需要注销发票的公章，通常情况下需要将公章交回到当地的税务机关，并填写相关注销手续。税务机关会对公章进行销号处理并退还给法定代表人或授权代理人。
一般来说，如果企业的注册地址与税务机关所在地相同，法定代表人可以亲自到税务机关办理注销手续并领取公章。
如果注册地址与税务机关不同，则需要委托授权代理人办理相关手续，领取公章后再退还给企业法定代表人。具体操作方式可以参考当地税务机关相关规定或咨询专业的财务服务公司。