制作米醋泡椒可以先准备一些新鲜的青辣椒，切成段。然后在一个干净的玻璃瓶中加入适量的米醋，放入青辣椒段。可以根据个人口味加入一些盐，糖，或者一些香料，如姜片、大蒜等。封闭瓶口，放置在阴凉通风处，醃製数天后，就可以食用了。