口感浓郁、香甜、浓浓的牛肉特有的那种香气，回味无穷。
炖牛骨的方法:将买回的牛骨放入清水浸泡三、四个小时，然后凉水下锅焯水四、五分钟，起锅烧油放入葱段、姜块、炒出香味，放入豆瓣酱、甜面酱生抽小火炒五分钟炒出香味，倒入清水、放入炖料包、食用盐小火慢炖二小时左右即可。
牛骨发黄可能是因为以下几个原因：
1. 储存时间过长：牛骨在储存过程中，由于受到氧化、微生物感染等影响，可能导致骨头表面出现褐色、发黄等变化。
2. 烹饪过程不当：在烹饪过程中，如果温度过高或时间过长，可能会导致骨头表面产生发黄的现象。
3. 骨髓老化：牛骨中的骨髓随着时间的推移会老化和分解，形成色素物质，导致骨头表面出现黄色。
功效：牛骨汤里面有丰富的钙质，同时牛骨汤也可以起到美容的功效。
牛骨汤能促进人体自身的新陈代谢，对于人们的脾胃也会起到滋补的作用，所以平时人们可以多喝些牛骨汤补充身体需要的营养。
做法：主料：牛骨一条、姜片几块、木瓜一个、料酒一茶匙、生抽一茶匙、米醋一茶匙。
配料：茴香少许、桂皮一块、沙姜少许、草果一个、盐一茶匙、鸡精少许。
步骤：
1.备好所需用料，配料用清水泡，去掉杂质；
2.牛骨和姜片一起放入凉水中煮开，牛骨汤中加点料酒一起煮，去掉浮沫，清洗干净并沥干；
3.起锅放入油，加入姜片爆香，倒入清洗干净的牛骨炒干水份；
4.调入少许料酒，再调入少许生抽和米醋翻炒片刻，再放入泡洗干净的大料；
5.在锅里倒入热水，热水的量约为牛骨的一倍，等水煮开后倒入砂锅里炖上一个小时，等到牛骨和肉分离时，倒入切好的木瓜一起炖；
6.煮约十五分钟，用筷子戳穿木瓜，再锅里加入少许盐和鸡精，即可出锅。