广东顺德龙山观音山所在的庙宇为龙山观音寺。这座寺庙建于唐朝，历史悠久，占地面积达到20万平方米。寺内有许多佛殿和神龛，其中最著名的莫过于建于清朝的观音殿，这里供奉着一尊高达5米的观音像。龙山观音寺既是民间信仰的圣地，也是道教寺庙，寺内供奉着众多的神明和佛像，广受信徒尊崇。此外，龙山观音寺还是广东省重点文物保护单位，是一处值得一游的文化景点。
1、主料：白鳝1条（重1斤，约600克），咸菜4两（约160克），生油2茶匙，绍酒适量。
2、配料：调味料：盐1/8茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
3、豉汁料：豆豉1汤匙，干葱头、蒜各1粒，盐、糖、绍酒各1/4茶匙，清水1/4杯，生粉、生抽、老抽各1/4茶匙，红辣椒少许。
4、白鳝用热水（不能用沸水）淋后再加入冻水，刮去滑潺（当刂）开肚，取出肠脏后洗干净，再切件。