回答如下：厦门方特梦幻王国夜场游客可以玩的项目包括：

1. 光影秀：在水幕电影和灯光音乐的配合下，呈现出炫酷的视觉效果。

2. 夜景观光车：乘坐观光车，欣赏园区夜景及各种装饰灯饰。

3. 水上拍照：游客可以在园区的水景区域拍摄漂亮的夜景照片。

4. 地心探险：在地底探秘的过程中，经历惊险刺激的过山车之旅。

5. 梦幻之夜巡游：穿上梦幻服饰，参与梦幻巡游，感受王国的魅力。

6. 夜间嘉年华：在游乐设施和音乐的欢快氛围中，体验狂欢的快感。

7. 儿童王国：专为儿童设计的区域，提供多种游戏和互动体验。

8. 迷宫探险：在迷宫中寻找出口，体验探险的乐趣。

9. 节日庆典：园区会根据不同的节日举办不同的庆典活动，让游客感受到不同的文化氛围和节日气息。