秋葵的粘液是指它果实内部含有的粘稠液体。这种粘液主要来自于秋葵果实中的黏液蛋白，也叫做黏质蛋白。这种蛋白质在秋葵果实成熟的过程中逐渐增加，使得秋葵果实变得粘润。
黏液蛋白是一种水溶性蛋白质，其分子结构含有大量的游离羧基和羟基，具有很强的亲水性和黏性。
答案是；
秋葵在制作菜肴之前最好焯一下水，焯水可以去除秋葵的涩味，让秋葵更加好吃。另外要注意，秋葵最宝贵的东西就是它的黏液，而这些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水时必须整根下锅，如果切好以后再焯水就完全错了。
秋葵里白色粘液是由秋葵植物叶片和茎部分泌出的黏液状物质。这种粘液属于植物的天然防御机制，可以防止其受到昆虫、真菌和细菌等外界环境的伤害。
同时，这种粘液还可以帮助秋葵进行光合作用，保护植物免受干旱、酷热和日晒等损害。