粉包(又称粉丝包、粉条包)是一种以粉丝作为主要食材,搭配其他配料制成的家常菜品。以下是一种简单的粉包家常做法:
【材料】
1. 干粉丝:适量
2. 猪肉馅:适量(也可以根据喜好选择鸡肉馅或牛肉馅)
3. 鸡蛋:1-2个(可选)
4. 青葱:适量,切碎
5. 姜末:适量
6. 酱油:适量
7. 蚝油:适量
8. 盐:少许
9. 白胡椒粉:少许
10. 香油:少许
11. 水淀粉:适量(用于调馅)
12. 食用油:适量
【步骤】
1. 准备材料:将干粉丝提前用温水泡发至软,切成适当长度;猪肉馅中加入切碎的青葱、姜末、酱油、蚝油、盐、白胡椒粉、香油和水淀粉,搅拌均匀至上劲。
2. 包裹馅料:取适量泡发好的粉丝放在手上,放入适量的肉馅,然后用粉丝将肉馅包裹起来,形成一个个小包状。
3. 蒸制:在蒸盘上铺一层蒸格布或者涂抹一层油以防粘,将包好的粉包摆放在上面,保持一定间隔。
4. 开始蒸制:大火将水烧开后,将粉包放入蒸锅中,大火蒸约10-15分钟,直到肉馅熟透。
5. 出锅:蒸好的粉包取出,可以根据个人喜好撒上一些葱花或者淋上一些调好的蒸鱼豉油提味。
6. 上桌:最后将粉包装盘,即可上桌享用。
得出这个答案的原因是基于对粉包这道菜的了解以及常见的蒸制烹饪方法。粉包的制作过程相对简单,主要是通过蒸的方式让肉馅熟透,同时粉丝吸收了肉馅的汁液,使整个菜品口感丰富,味道鲜美。由于粉丝和肉馅都是容易熟的食材,所以蒸制时间不需要太长。此外,粉包的具体做法可能会根据地区和个人口味有所变化,比如有些地方可能会在肉馅中加入香菇、木耳等其他配料,或者使用不同的调料来调味。
粉包丸是福州传统的特色小吃之一,它由粉丝、肉馅和豆腐丸子组成。以下是粉包丸的制作步骤:
材料:
- 粉丝:适量
- 猪肉馅:适量
- 豆腐丸子:适量
- 青菜:适量(可选)
- 姜末:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 高汤或鸡汤:适量
步骤:
1. 将粉丝用温水泡软后切段备用。
2. 准备猪肉馅,可加入姜末、盐、白胡椒粉等调味料搅拌均匀。
3. 将豆腐丸子准备好,可以在市场购买现成的或者自己制作。
4. 根据个人口味喜好,可以准备一些青菜洗净切碎备用。
5. 取一个大碗,在碗底铺上一层粉丝。
6. 接下来,将肉馅搓成小肉圆放在碗中间,围绕着肉圆放上豆腐丸子和青菜碎。
7. 撒上适量的姜末,再铺一层粉丝,用手轻轻压实。
8. 将调好的高汤或鸡汤均匀倒入碗中,使所有的食材都被汤淹没。
9. 大火蒸约10-15分钟,或直到肉馅熟透为止。
10. 最后,加入适量的酱油调味即可。
粉包,又称粉果、粉角或角仔,是一种广东传统的点心,常见于早茶。它的特点是外皮由淀粉制成,内馅通常是甜或咸的馅料。以下是一个基本的粉包家常做法:
材料(甜馅示例):
- 糯米粉 200克
- 淀粉(如玉米淀粉)50克
- 细砂糖 80克
- 水 适量
- 豆沙馅或其他甜馅料 适量
- 熟猪油(或植物油)少许
步骤:
1. 准备馅料:如果使用豆沙馅,可以提前准备好或购买现成的豆沙馅。将豆沙馅分成小份,搓成球状备用。
2. 混合粉料:将糯米粉和淀粉混合均匀,加入细砂糖搅拌。
3. 和面:慢慢加入适量的水,边加边搅拌,直到面团可以揉成团,不粘手为止。面团的硬度应该是柔软但不粘手。
4. 分割面团:将面团分割成小份,每份大约20-30克。
5. 包制粉包:取一小份面团,用手掌压扁成圆饼状,放入一份豆沙馅料。将面团的边缘捏合起来,封口并搓成圆形或略呈三角形的粉包。
6. 蒸制:在蒸锅里铺上一层蒸笼纸或涂上一层油以防粘连。将包好的粉包放入蒸锅中,注意留出适当的间隔。
7. 开始蒸:大火将水烧开后,转中火蒸约10-15分钟,直到粉包变得透明且熟透。
8. 出锅:用筷子或夹子小心取出粉包,放到盘子里稍微冷却。
注意事项:
- 粉包的馅料可以根据个人喜好选择,常见的还有莲蓉馅、花生馅等。
- 包制粉包时,确保封口处捏紧,防止蒸制过程中馅料流出。
粉包的外皮软糯,馅料香甜,是一道美味的传统点心。