大虾泡酒最好的比例是1:2，即用一份的大虾和两份的白酒进行泡制。这种比例可以让大虾的味道充分地渗入酒中，同时也不会让酒的味道过于浓烈或过于淡薄。
另外，建议选用50度以上的白酒，这种酒的酒精度数可以更好地提取大虾的味道，同时也可以去除其异味。
泡制时，应该选择干净的容器，将大虾和白酒放在一起，密封保存3-5天即可。最后提醒一下，大虾泡酒后也不要喝得过多，要适量享用。
用料：大虾适量，青椒适量，红椒适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，胡椒粉适量，白糖适量，酱油适量，淀粉适量
做法：
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准备大虾，用清水清净，取出虾线
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将去好虾线的大虾再次清洗后，倒入料酒，盐腌制15分钟。
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将腌制好的大虾撒上淀粉。
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然后用手抓拌均匀，让大虾充分沾匀淀粉。
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锅中烧油，油温7成热的时候放入大虾，大火炸制。炸至大虾飘起，外表呈金黄酥脆时捞出放入碗中备用。
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锅中放少许油，放入准备好的蒜末、青椒段、红椒段翻炒一下，炒出香味。
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加入酱油，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，白糖。
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然后倒入大虾再次翻炒一下即可。
大虾泡酒的比例可以根据个人口味和习惯进行调整。一般情况下，建议使用500克生大虾和500毫升白酒。先将大虾剥皮，剖开背部，用盐搓洗干净后放入瓶中，倒入白酒，再加入数粒青花椒和适量姜片。瓶口封严后置于阴凉处，约20-30天后即可食用。根据个人口味可以适量增减配料和泡制时间，但注意要确保瓶口不漏气，以免导致酒变质。