嘌呤70mg/100g
常见淡水鱼的嘌呤含量。桂鱼嘌呤24mg/100g；鲈鱼70mg/100g；鲫鱼137.1mg/100g；草鱼140.3mg/100g；鲶鱼156mg/100g；罗非鱼199.4mg/100g。因此可见，鲑鱼和鲈鱼的嘌呤含量是比较低的。
叫花鲈鱼、鲈板鱼、花寨鱼、鲈子鱼、七星鲈鱼。
鲈鱼学名日本真鲈，体长、侧偏，背部稍隆起，头中等大，略尖，生性凶猛，以鱼、虾为食。 鲈鱼主要分布于中国、朝鲜以及日本的近岸浅海，中国沿海均有分布，喜欢栖息于河口，或者江河淡水区，为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品一种。
4个月左右，加州鲈鱼需1周年以上才成熟，自然产卵时间在2月-7月间，4月为产卵盛期。繁殖的适宜水温为18-26℃，尤其以20-24℃最佳。加州鲈为多次产卵型（3次），体重为1公斤的雌鱼怀卵4-10万粒，每次产卵2000--10000粒。
以目前养殖技术水平，主要采取自然排卵受精方式，加州鲈受精卵为半透明粘性卵，卵径为1.3-1.5mm，粘附在鱼巢上。