福建菌类有黄灵菇、木耳、香菇、麻竹笋菇等。
因为福建位于南方，气候湿润，土地肥沃，适宜各种菌类的生长繁殖。
此外，福建在菌类加工方面也非常发达，能够将各类菌类加工成多种美食和保健品。
福建菌类种类丰富，很多都是美味佳肴，如木耳炒肉、香菇炖鸡、黄灵菇汤等。
福建菜和广东菜是两种具有独特风味的中国菜系，它们在口味、烹饪方法和食材上有很大的区别。
1. 口味：福建菜以酸、甜、辣、咸、鲜五味为主，口味比较重，喜欢用糖、醋、酱油、辣椒等调料。广东菜则以清、鲜、嫩、滑为特点，口味比较清淡，注重食材的原汁原味。
2. 烹饪方法：福建菜的烹饪方法多样，包括炖、煮、炸、蒸、炒、烤等多种方式，而且喜欢用砂锅、瓦罐等厨具。广东菜的烹饪方法则相对简单，以炒、煮、蒸、炖为主，而且喜欢用不锈钢和陶瓷等厨具。
3. 食材：福建菜注重山珍海味，喜欢用鲍鱼、海参、鱼翅、鹿筋等高档食材，而且善于利用当地的食材和季节性食材。广东菜则注重食材的新鲜和多样性，喜欢用鸡、鸭、鱼、虾等普通食材，而且善于创新和引进外来食材。
4. 造型：福建菜比较注重造型和装饰，喜欢用各种雕刻和拼盘来美化菜肴。广东菜则相对简单，注重实用性和便捷性，一般不太多装饰。