鹌鸠蛋和鹌鹑蛋是两种不同的禽类蛋类产品。它们的区别主要体现在以下几个方面：
1. 鸟类品种：鹌鸠是一种野生鸟类，而鹌鹑是一种家禽。
2. 大小：鹌鸠蛋相对较大，通常比鹌鹑蛋稍微大一些。
3. 营养成分：就整体营养成分而言，鹌鸠蛋和鹌鹑蛋在蛋白质、脂肪和维生素等方面没有太大差异。然而，由于鹌鹑蛋的蛋壳较薄，所以在相同重量下，鹌鹑蛋内部的蛋黄占比较高，所以会含有更多的营养物质。
4. 味道和用途：鹌鸠蛋通常具有更浓郁的味道，适合煮食或者加入各种烹饪中。而鹌鹑蛋则因为其小巧玲珑，口感嫩滑，常常作为小吃食用，也可以煮熟后加入到热菜、凉菜或者火锅中。
总之，鹌鸠蛋和鹌鹑蛋在鸟类品种、大小、营养成分、味道和用途等方面存在一些差异。根据个人口味和需求，可以选择适合自己的蛋类食材。
鹌雀蛋是一种非常营养且美味的小食，以下是几种做法：
1. 红烧鹌雀蛋
材料：
- 鹌雀蛋
- 生姜
- 片生抽
- 料酒
- 冰糖
- 八角
- 葱花
步骤：
1. 把鹌雀蛋放入开水中煮3分钟，捞出后剥开壳备用。
2. 锅中倒入适量油，放入少许姜片和八角爆香。
3. 加入生抽、料酒和冰糖，搅拌均匀。
4. 将鹌雀蛋下锅翻炒均匀，加入清水没过鹌雀蛋。
5. 转小火煮约15分钟至汤汁收干即可。
2. 清炒鹌雀蛋
材料：
- 鹌雀蛋
- 油菜心或其他青菜
步骤：
1. 鹌雀蛋下锅用小火慢慢加热至半熟状态。
2. 青菜焯水后捞出沥干。
3. 锅中倒入沙拉油，加入蒜末爆香。
4. 加入半熟的鹌雀蛋和青菜，用生抽、盐、味精调味即可。
3. 鹌雀蛋烤饼
材料：
- 鹌雀蛋
- 面粉
- 盐
- 葱花
步骤：
1. 将面粉加入适量水搅拌成面团，醒发10分钟备用。
2. 将鹌雀蛋打散，加入适量盐和葱花搅拌均匀。
3. 小火热锅，用勺子舀起适量的面团放入锅中压扁成烤饼形状。
4. 在烤饼表面均匀涂上一层鹌雀蛋液，将面饼两面都煎至金黄色即可。
希望这些做法能够帮到你！
鹌鹑的正常孵化周期约为17-18天，所以15天开始啄壳是正常的。然而，每只鹌鹑的孵化时间可能略有不同，这取决于品种、环境温度和湿度等因素。
如果担心鹌鹑孵化过程中出现问题，请确保孵化箱内温度保持在37-38摄氏度，湿度保持在40-60%之间。同时，观察鹌鹑胚胎发育情况，如有需要，可以适当延长孵化时间。如有疑问，建议咨询兽医或养殖专家。